Alici di Menaica sous sel 1kg

Les anchois de Menaica sont pêchés les jours calmes de la mer, entre avril et juillet ;  les pêcheurs sortent au coucher du soleil et étalent le filet, pour empêcher le passage des anchois durant la nuit.  La particularité de cette technique est précisément le réseau, qui est appelé « MENAICA ». Il ne choisit que les plus grands anchois qui, nerveuses et agitées, en remuant perdent une grande partie du sang dans un court laps de temps.  Les pêcheurs cueillent le filet à la surface et extraient les poissons un par un à la main, les nettoyant directement des entrailles et de la tête, et les plaçant dans des caisses.  Aucun réfrigérant ou glace n’est utilisé pour le transport vers la rive.  Les anchois sont immédiatement transformés, les lavant d’abord en saumure, puis placées dans des pots traditionnels en terre cuite, alternés avec des couches de sel de mer artisanal de Trapani.  La saumure a lieu dans les locaux dits « magazzeni », frais et humides, et dure au moins trois mois.  La technique de pêche et l’artisanat méticuleux réalisés dans le laboratoire de San Marco di Castellabate rendent ce produit unique au monde à la fois pour ses qualités nutritionnelles et pour sa saveur unique, délicate et intense : une expérience de dégustation incomparable et incontournable.

Les anchois de Menaica se distinguent pour leur chair rose et leur parfum intense et délicat, qui les rendent absolument uniques.

Poids : 1kg

Producteur : Alici di Menaica Srl