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Alici di Menaica en huile d’olive extravierge Presidio Slow Food 250g

CHF34.90

Les anchois de Menaica sont pêchés les jours calmes de la mer, entre avril et juillet ;  les pêcheurs sortent au coucher du soleil et étalent le filet, pour empêcher le passage des anchois durant la nuit.  La particularité de cette technique est précisément le réseau, qui est appelé “MENAICA”. Il ne choisit que les plus grands anchois qui, nerveuses et agitées, en remuant perdent une grande partie du sang dans un court laps de temps.  Les pêcheurs cueillent le filet à la surface et extraient les poissons un par un à la main, les nettoyant directement des entrailles,  des arêtes et de la tête, et les plaçant dans des caisses.  Aucun réfrigérant ou glace n’est utilisé pour le transport vers la rive.  Les anchois sont immédiatement transformés, les lavant d’abord en saumure, puis placées dans des bocaux avec l’ajout d’huile extravierge d’olives du Cilento de haute qualité.  La technique de pêche et l’artisanat méticuleux réalisés dans le laboratoire de San Marco de Castellabate rendent ce produit unique au monde à la fois pour ses qualités nutritionnelles et pour sa saveur unique, délicate et intense : une expérience de dégustation incomparable et incontournable.

Les anchois de Menaica se distinguent pour leur chair rose et leur parfum intense et délicat, qui les rendent absolument uniques.

La Menaica est une antique technique de pêche grecque qui survit grâce à quelques pêcheurs, sept ou huit bateaux qui sortent en mer la nuit avec leurs filets qui ont des trous qui emprisonnent les anchois qui ont atteint une certaine grandeur et permet aux anchois plus petits de s’échapper. Pour le respect de la reproduction de l’espèce.

Ingrédients : Anchois (Engraulis Encrasicolus)* (50%), huile extravierge d’olive (48%), sel marin artisanal de Trapani.

*Allergène: poissons

Poids : 250g

Producteur : Alici di Menaica Srl

En stock

Liste de souhaits
Liste de souhaits

Description

Valeurs nutritionnelles pour 100gr

Valeurs énergétiques 137,4Kcal – 569,6Kj
Graisses 10.27gr dont saturés 2.91gr
Glucides 0gr dont sucre 0gr
Protéines 19.60gr
Sel 6.56gr

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