Description
Cultivées dans la commune de Controne au pied des monts Alburni, les petites tomates Corbarino ont un goût typique aigre-doux. Elles sont particulièrement riches en vitamines et minéraux. La tomate séchée est l’une des plus importantes traditions rurales locales.
Cette tomate est l’un des principaux ingrédients de la cuisine typique de la Campanie.
Trempées dans l’eau tiède pendant environ 20 minutes, elles sont excellentes comme base pour des premiers plats savoureux ou simplement assaisonnées avec de l’huile d’olive extra-vierge, de l’ail et du piment, elles deviennent idéales pour des amuse-gueules animés.
