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Vins, Bières et Spiritueux

La grappa est une eau-de-vie de marc de raisin produite en Italie ou en Suisse dans le Canton du Tessin et à Saint-Marin.
Grappe invecchiate (grappa vieillie ou affinée) : la grappa affinée repose pendant quelque temps dans des fûts de bois : 12 mois pour la version affinée, 18 mois pour la version très affinée, appelée aussi réserve. Le bois, qui permet au produit distillé d’être en contact avec l’oxygène, fait que la grappa revêt une personnalité plus complexe, en lui conférant une série de parfums qui s’ajoutent aux arômes originels, et fait changer sa couleur. Les fûts, de différents types de bois et de différentes capacités, donnent à la couleur de la grappa des nuances qui varient entre le jaune paille, le doré et l’ambré.

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